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標題: [點心]松軟養胃的山藥餅（高營養低熱量） [打印本頁]

作者: dzm211 時間: 2019-12-17 01:40 PM 標題: [點心]松軟養胃的山藥餅（高營養低熱量）

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收，是一味平補脾胃，藥食兩用的食物，多吃山藥還有助于提高人体的免疫力。
山藥更是一種高營養低熱量的食物，100g的山藥只有56千卡的熱量，可以減少皮下脂肪的堆積，吃了不容易發胖。
用最簡單的食材，做最美味的山藥餅，擼擼袖子一起動手吧！

用料
山藥 300克（削皮后）
面粉 330克
煉乳（或白糖） 20克
雞蛋 2個
酵母 3克
玉米油 10克

松軟養胃的山藥餅（高營養低熱量）的做法
1.山藥切片，入鍋蒸10分鐘左右（山藥削皮后或者切開處與空氣接觸后會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色）
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2.放入容器中搗成山藥泥，不要有顆粒狀
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3.山藥泥冷至20度左右加入面粉、酵母、玉米油、煉乳（沒有煉乳放白糖也可以），打入雞蛋松
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4.用筷子攪拌成絮狀，之后揉成一個光滑的面團，覆蓋保鮮膜發酵至2倍大
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5.發酵好的樣子
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6.拉絲
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7.發酵好之后取出和成面團，面和的越軟，餅越好吃，但是面團不要太稀，稀了不成形，可以加入適量干粉揉勻。
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8.之后將松弛好的面團放到案板上，撒一層粉，將面團擀成約5mm左右的均勻薄片
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9.用圓形模具壓出形狀，個人認為小一點比較好看
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10.提起面片，余下的就是切好的餅
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11.要烙出松軟好吃的餅，面餅一定要像耳垂一樣軟（這一步很關鍵，面團太稀不成形，面餅太干，烙出的餅又不松軟）
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12.將壓好的小圓餅放在案板上，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，常溫進行發酵。或者擺入烤盤，直接放入烤箱，選擇烤箱發酵功能進行發酵。
發酵30～40分鐘左右即可，原則上是小餅明顯變胖，拿起來很輕盈，用手指輕輕摁壓，會有慢慢的回彈，就發酵完成了
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13.使用小火預熱平底鍋，逐一放入發酵好的餅（餅一定要發酵好，再入鍋）刷上一層油，放入餅蓋上蓋子，輕微晃動鍋，使鍋底受熱均勻，直至烙至表面呈金黃色（記得一定是小火！）
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14.大約1分鐘左右揭蓋，鍋里的餅就變得胖乎乎的，烙好一面，翻過來再烙另一面(一定要用小火！）
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15.近距離來一張
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16.一捏就回彈
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17.美味又松軟的養胃美食OK了
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小貼士
1、山藥一定要搗成泥狀。
2、餅一定要發酵好，再入鍋。
3、用電餅鐺也可以，但一定要用小火。
4、在烙制發面餅的時候，往面粉里加入兩個雞蛋，這樣做不僅能讓發面餅，既松軟，又特別的香。
5、建議發面的時候山藥泥溫度在15到20度之間即可
6、分享一個最好的竅門：做的太多吃不了，保鮮袋放冰箱冷藏保存。第二次吃的時候入鍋蒸3分鐘左右，之后取出，平底鍋預熱，無需刷油，小火兩面稍微煎一下，即刻又跟剛剛做出來的是一樣一樣的，試試吧！

作者: ahanyang 時間: 2019-12-17 10:44 PM

感謝分享

看起來就好可口

作者: wushenghsu23168 時間: 2019-12-18 10:26 AM

原來山藥也可以做成餅,很特別!改天也來試試看!

作者: yushiaowind 時間: 2019-12-21 02:39 AM

一直以來山藥都是拿來做成湯，沒想到也可以這樣做成餅，有機會來試試看！

作者: shinie77 時間: 2019-12-21 04:59 PM

好想吃一口，不錯的樣子~~~但一次做太多，也是吃不完~~

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2020-2-21 09:15 PM

挺簡單的做法...謝謝大大分享

作者: 菜小英 時間: 2020-3-5 01:52 PM

這道菜很適合減肥的時候做耶謝謝很簡單

作者: 917859271 時間: 2023-4-6 09:57 PM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

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