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[轉載]絕不會失敗的泡茶方法[複製鏈接]

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樓主
發表於 2020-1-28 09:24 PM|只看該作者|倒序瀏覽

泡茶最重要的是泡出茶葉的特性

泡茶最重要的是泡出茶葉的特性。因此,就需要泡茶人先如了解朋友一般知曉茶葉的特性,然後不斷累積沖泡經驗。日積月累,就能泡出一壺好茶。截止2015年,日本一共只有13位「十段茶師」,大山泰成和大山拓郎兄弟倆就占了其中兩位。他們兄弟二人將自己的泡茶經驗,濃縮在六個步驟中。

根據大山拓朗的說法,茶要泡得好喝,秘訣在於「沖泡出茶葉的特性」。

「一般而言,滾水沖泡出來的茶,苦澀味較重。隨著溫度愈低,茶的鮮味會愈趨明顯。玉露或頂級煎茶要以微溫的熱水來慢慢引出茶的鮮味,一般煎茶與番茶則用稍微溫熱的水來沖泡。至於焙茶與玄米茶這類『品嘗茶香的茶』,最好是以滾水來沖出香氣,而且萃取時間要短,避免苦澀味太重。」

雖說訣竅是如此,最重要的還是實踐。大家平時泡茶時,不妨試著依照茶點的口味與特性,挑選適合搭配的茶葉。

不會失敗的泡茶方法
1. 溫杯

泡茶的第一步,首先是在茶器裡注入熱水,也就是事先在急須(茶壺)與湯吞(茶杯)中倒入滾水,作為溫杯之用。茶器溫熱後便將熱水倒掉。
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頭香
發表於 2020-2-1 10:48 PM|只看該作者
謝謝,很值得參考,自己也都使不斷再學習如何泡出好茶讓大家品茗。
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  小學生(200/1000)

紫霞清風伴孤雁

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發表於 2020-2-4 10:35 PM|只看該作者
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日式茶道
台灣的習慣有些不太一樣
見識一下.也試試不同的方法
應該能有不同的風味吧
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發表於 2020-2-7 12:31 AM|只看該作者
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科學時代了,真得要精準就茶葉秤重、注水量CC數、溫度測溫,茶壺容量CC數,浸泡時間計時
完美調配比例下,其它就取決於茶原料本身的風味好不好了

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發表於 2020-2-14 09:14 PM|只看該作者
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泡茶真的是一門學問,茶道茶道阿~




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發表於 2020-2-16 04:56 PM|只看該作者
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日式泡茶真的要慢慢一步一步來

真學成了.可能脾氣也會變好
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發表於 2020-3-15 10:46 PM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
日式茶道與我們的茶道似乎略有不同。
每個人的口感也不盡相同。
謝謝分享~

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發表於 2020-3-31 04:03 PM|只看該作者
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第五個步驟還真的是第一次看到
學起來了
感謝大大

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發表於 2020-4-1 06:08 AM|只看該作者
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看來他們沒有把第一泡茶倒掉的習慣,這點我來試試看這樣泡是不是比較好呵。

另外剛剛查了一下甚麼叫做急須:
一是煮水用的大壺,叫「湯沸」。
一是泡茶用的小壺,叫「急須」。
急須壺又有很多種類,有興趣的在自己上網搜尋喔!

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