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| 所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。 [ 本帖最後由 aazi 於 2013-1-25 10:42 PM 編輯 ]
材料:地瓜(淨重)……600克炸油………………小半鍋砂糖………………150克 做法:1) 把地瓜清理乾淨,削皮秤重,然後切成滾刀塊,就是斜切成菱形塊。 2) 炒菜鍋燒熱小半鍋油,把地瓜下鍋,用中火炸到用筷子可以刺穿,約需7、8分鐘。這時表皮已經炸硬了,可能要用點力才能刺穿,但可以感覺裡面是鬆軟的。 3) 撈起瀝油,倒到盤子裡,順便讓盤子沾到油,等下更不會黏住糖漿。 4) 把鍋裡炸油倒出,只剩一點點餘油。把砂糖倒入慢炒。 5) 用中小火炒到糖融化。融化過程中糖起先會結塊。 6) 然後糖塊會越來越少,直到消失。 7) 熄火,立刻把地瓜倒入拌勻。 8) 盛在原來的盤子裡,連同幾碗冰水一起上桌。這糖漿有160℃以上,所以非常脆又不黏牙,但不沾一下冰水就不能吃,會燙傷人的。9) 夾起一塊地瓜就會拉出糖絲,浸一下冰水,糖漿就會凝固成脆糖殼,即可食用,外脆內軟,非常可口。 ... |
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